Oliwa Do Smażenia

Oliwa z oliwek jest najczęściej stosowana do dressingów, marynat, sosów oraz do podawania na zimno, jako składnik sałatek. Jednakże, używana jest również do smażenia na niewysokich temperaturach.
Jeśli szukasz oliwy z oliwek do smażenia, warto zwrócić uwagę na następujące cechy:

1. Stopień rafinacji: Oliwa z oliwek do smażenia powinna mieć wyższy punkt dymienia (czyli temperaturę, w której tłuszcz zaczyna się rozkładać i wydzielać szkodliwe substancje), co sprawia, że jest bardziej stabilna podczas smażenia. Oliwy o wyższym stopniu rafinacji mają zazwyczaj wyższy punkt dymienia.
2. Oznaczenia na etykiecie: Oliwa z oliwek oznaczona jako "do smażenia" lub "do gotowania" zazwyczaj posiada odpowiednią stabilność termiczną i może być używana do smażenia.
3. Typ oliwy: Oliwa z oliwek extra virgin ma niższy punkt dymienia i jest zwykle najlepsza do używania na zimno. Natomiast oliwa z oliwek zwykła lub oczyszczona rafinowana może być bardziej odpowiednia do smażenia, ponieważ ma wyższy punkt dymienia.
4. Opakowanie: Oliwa z oliwek do smażenia może być dostępna w butelkach ciemnego szkła, co pomaga chronić ją przed działaniem światła.
5. Certyfikaty jakości: Szukaj oliw z oliwek posiadających certyfikaty jakości, takie jak DOP (Denominazione di Origine Protetta) we Włoszech czy PDO (Protected Designation of Origin) w innych krajach, które gwarantują pochodzenie i jakość oliwy.

Warto również pamiętać, że nawet oliwa z oliwek do smażenia może ulec degradacji podczas długotrwałego smażenia w wysokich temperaturach. W takich przypadkach może być bardziej odpowiednie użycie tłuszczu o wyższym punkcie dymienia, jak np. olej rzepakowy czy olej kokosowy. Podsumowując, wybierając oliwę z oliwek do smażenia, zaleca się poszukiwanie tych, które są rafinowane, mają wyższy punkt dymienia i są oznaczone jako odpowiednie do smażenia. Dobrze jest również zapoznać się z opisem na etykiecie, by upewnić się, że wybrany produkt spełnia oczekiwane kryteria.